維(wei)生(sheng)素(su)B5又叫泛酸(suan)，是一種水(shui)溶性(xing)維(wei)生(sheng)素(su)，化學(xue)式為C9H17NO5，因廣泛存(cun)在(zai)于(yu)動植(zhi)物中而得(de)“泛酸(suan)”之名(ming)。由于(yu)所有(you)(you)的食物都含有(you)(you)維(wei)生(sheng)素(su)B5，所以(yi)幾乎不存(cun)在(zai)缺乏問題。

　　維(wei)(wei)生素(su)(su)B5在食品(pin)工(gong)(gong)業(ye)可作發色(se)助劑(ji)，每(mei)千(qian)克肉添(tian)加0.01~0.022g可使(shi)肉色(se)良(liang)好。亦(yi)用(yong)于面包(bao)、糕(gao)點、乳制品(pin)作食品(pin)強化劑(ji)。在飼料工(gong)(gong)業(ye)用(yong)作維(wei)(wei)生素(su)(su)添(tian)加劑(ji)，添(tian)加于家禽、豬、幼齡反芻動物、魚類等的飼料中。在化妝品(pin)中，起保護和改善粗糙皮膚的作用(yong)。

　　功能

　　維生(sheng)素B5在體(ti)內(nei)轉變成輔(fu)酶A(CoA)或(huo)酰基載體(ti)蛋白(bai)(bai)(ACP)參與脂肪酸代(dai)(dai)謝反應。CoA 是生(sheng)物體(ti)內(nei)70多(duo)種酶的(de)輔(fu)助因子(約占(zhan)總酶量(liang)的(de)4%)，細菌還需(xu)要CoA 來構建(jian)細胞(bao)壁。在新陳(chen)代(dai)(dai)謝中CoA 主(zhu)要發揮酰基載體(ti)的(de)功能，參與糖(tang)、脂肪、蛋白(bai)(bai)質(zhi)和(he)能量(liang)代(dai)(dai)謝，還可以通過修飾蛋白(bai)(bai)質(zhi)來影響蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)定位、穩定性和(he)活性。CoA 為(wei)生(sheng)物體(ti)提供了(le)90% 的(de)能量(liang)。

　　維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B5是脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸合(he)成(cheng)類固醇(chun)所必需的(de)(de)(de)物(wu)(wu)質;也可參與(yu)類固醇(chun)紫質、褪(tun)黑激素(su)(su)和亞(ya)鐵血紅素(su)(su)的(de)(de)(de)合(he)成(cheng);還是體內(nei)檸(ning)檬酸循環、膽堿乙(yi)酰(xian)(xian)化、合(he)成(cheng)抗體等(deng)代謝所必需的(de)(de)(de)中間物(wu)(wu)。因此，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B5在體內(nei)可作用(yong)于正常的(de)(de)(de)上皮器官如(ru)神經、腎上腺、消化道及(ji)皮膚，提高動物(wu)(wu)對病原體的(de)(de)(de)抵抗力。維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B5也可以增加(jia)谷胱甘(gan)肽(tai)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)合(he)成(cheng)從而減緩(huan)細胞(bao)凋亡和損傷(shang)。實驗(yan)證明，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B5會對遭受脂(zhi)(zhi)質過氧化損傷(shang)的(de)(de)(de)細胞(bao)和大鼠具(ju)有很(hen)好的(de)(de)(de)保護作用(yong)。泛酰(xian)(xian)巰(qiu)基乙(yi)胺(an)可以降低(di)膽固醇(chun)和甘(gan)油三酯的(de)(de)(de)濃度。維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B5及(ji)其衍生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)還可以減輕(qing)抗生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)等(deng)藥物(wu)(wu)引起的(de)(de)(de)毒副作用(yong)，參與(yu)多種營養成(cheng)分的(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)和利用(yong)。

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